Ceviche de langostinos con mango y aguacate

Ceviche de langostinos con mango y aguacate.

Igual que un ceviche puede hacerse de pescado, lo podemos hacer utilizando mariscos o una mezcla de unos y otros. Así, conseguiremos que, de un plato tan sencillo como el ceviche, obtengamos toda una tentación que se convierta a nuestro paladar en una fiesta de texturas y sabores.

Ingredientes:

200 g de langostinos crudos

1/2 cebolla roja

1 mango

1 aguacate

1 tomate de ensalada

Zumo de 2 limas

Zumo de 1 naranja

Zumo de 1 limón

Ralladura de lima

Cilantro

Cayena

Sal

Aceite de Oliva virgen extra.

Preparación:

1. En un bol grande rallamos la piel de media lima. Seguidamente, en el mismo bol exprimimos las limas, la naranja y el limón.

2. Con ayuda de un tenedor machacamos un poco la cayena y la incorporamos al bol. Reservamos.

3. Pelamos los langostinos y les quitamos el intestino. A continuación añadimos los langostinos limpios al bol. Removemos bien para cubrir los langostinos y que empiecen a macerar.

4. Pelamos la cebolla y cortamos en juliana muy fina. La incorporamos al bol, removemos, tapamos y dejamos reposar en la nevera durante 20-30 minutos hasta que veamos la carne del langostino blanca, es decir, cocinada.

5. Pelamos el tomate y cortamos en cubos pequeños. Reservamos.

6. Pelamos el mango y cortamos en cubos pequeños. Reservamos.

7. Pelamos el aguacate y cortamos en cubos pequeños, añadimos un poco de zumo de limón para que no se oxide. Reservamos

8. Picamos un poco de cilantro. Reservamos.

9. Sacamos el bol de la nevera y añadimos el tomate, el aguacate y el mango.

10. En un cuenco transparente emplatamos el ceviche. Coronamos con un poco de cilantro fresco picado, ralladura de lima y aceite de oliva virgen extra.

Nuestro consejo es que este ceviche de langostinos con mango y aguacate  se haga con productos de calidad y con paciencia, porque estará más bueno cuantas más horas se deje reposar.

Por: Pilar Melián

Fotografía: Pilar Melián