Ensalada de Quinoa con Aguacate y Orejones

Ensalada de Quinoa con Aguacate y Orejones

La Quinoa es un grano que viene desde Los Andes, rico en hidratos de carbono, fibra y con más proteína que ningún otro cereal. Además, contiene Omega 3 y bajo contenido en grasas, recomendable para cuidar el corazón. Y no aporta gluten, con lo cual es apto para celíacos.

Es importante comer ensaladas durante todo el año y cuando hace frío hay gente a la que le cuesta hacerlo, por eso, las ensaladas de legumbres, arroz o quinoa son una gran alternativa, aunque es importante consumir bastantes hojas verdes crudas, están llenas de nutrientes, minerales y fibra. Nosotros te vamos a ofrecer una receta sencilla y muy sabrosa para que puedas disfrutar tu ensalada de quinoa en cualquier época del año.

Ingredientes:

Quinoa

Lechuga

Tomates

Zanahoria rallada

Cebolla roja

Aguacate

Orejones

Semillas de Calabaza

Ingredientes Aliño:

1 cucharadita de mostaza

1 cucharada de miel

Aceite de Oliva virgen extra

Vinagre de manzana

Sal rosada del Himalaya o sal marina

Preparación:

1.- Ponemos la quinoa en un cuenco con agua fría y lavamos bien (por cada medida de quinoa usaremos una medida y media de agua). Escurrimos en un colador y cocemos con agua y sal unos 15 minutos hasta que veamos que el grano se abre y el agua se haya consumido. Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos.

2.- Lavamos la lechuga, los tomates y la cebolla, troceamos y reservamos.

3.- Lavamos la zanahoria, pelamos y rallamos. Reservamos.

4.- Troceamos los orejones en cuatro. Reservamos

5.- Pelamos y troceamos el aguacate. Ponemos zumo de limón (para que no se oscurezca) y reservamos.

6.- Preparamos el aliño mezclando bien todos los ingredientes.

7.- Mezclamos todos los ingredientes en un bol o ensaladera y aliñamos en el momento de servir.

Por: Pilar Melián

Fotografía: Pilar Melián

También te puede interesar:

Chupitos de Salmorejo con jamón ibérico

3 platos para cenar de una manera ligera