Gratinado de tomate con queso de cabra

Con la llegada de los días otoñales apetece tomar un plato como este: un gratinado de tomate con queso de cabra. Es un plato exquisito, sencillo de preparar y muy sabroso.

Ingredientes:

1 lámina de masa quebrada refrigerada
300 gr. de tomates
200 gr. de queso de cabra fresco
2 huevos
200 ml. de nata para cocinar
1 queso rulo de cabra pequeño
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Tomillo fresco
Sal y pimienta

Preparación:

1.- Lavamos y cortamos los tomates en ruedas, los ponemos en una placa de hornear con tomillo, sal y aceite. Horneamos a 140 ºC, calor arriba y abajo, durante 40 minutos.
2.- Extendemos la lámina de masa quebrada en el molde y pinchamos con un tenedor la masa.
3.- En un bol mezclamos los huevos, el queso fresco, la nata, el tomillo y la sal. Batimos con la batidora.
4.- Ponemos los tomates encima de la masa quebrada, le añadimos la mezcla de huevos y ponemos en la superficie el queso rulo cortado.
5.- Horneamos a 180 ºC, calor arriba y abajo, durante 40 minutos.

Nota: el gratinado se puede consumir frío o caliente.

Receta y fotografía: Pilar Melián