¿Pollo?, ¿Mandarina?… ¿Qué puedo hacer?

Pollo asado con hinojo y mandarinas

Ingredientes:

• 1 pollo grande o muslos de pollo
• 2 bulbos de hinojo
• 3 mandarinas
• El zumo de una naranja
• El zumo de un limón
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• 20 g de granos de mostaza
• 50 g de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de semillas de hinojo
• Tomillo
• Pimienta negra
• Sal

Preparación:

1.- Mezclar en un recipiente grande el aceite de oliva, el zumo de naranja, el zumo del limón, los granos de mostaza, el azúcar moreno, las semillas de hinojo, el tomillo la pimienta negra y la sal. Reservar.

2.- Limpiar el hinojo, cortar en gajos y añadir a la mezcla anterior.

3.- Trocear el pollo y las mandarinas en rodajas sin pelar y añadir a la mezcla de líquidos. Remover y dejar marinar en la nevera durante toda la noche.

4.- Precalentar el horno a 220º C.

5.- Ponemos el pollo, con el resto de los ingredientes, en una fuente para horno y asamos durante 45 minutos aproximadamente. Debe quedar dorado por fuera.

6.- Una vez asado, echaremos el jugo de cocción en un caldero y cocinaremos hasta reducir un poco la salsa que verteremos por encima del pollo antes de servir.

Autor: Pilar Melián