Los sabores más tradicionales son un éxito asegurado en las comidas y cenas de Navidad. Estas recetas navideñas de siempre nos traen de vuelta momentos vividos realmente entrañables, además de que están buenísimas y son la mejor manera de entrar en calor cuando el invierno ya ha hecho acto de presencia. Si quieres saber cuáles son esas recetas solo tienes que seguir leyendo.
CREMA DE BOLETUS
Crema de Boletus
Esta crema de boletus es perfecta como primer plato de una comida o cena navideña. La puedes preparar con antelación, incluso congelarla. El mismo día que vayas a consumirla, solo tendrás que calentarla y listo.
Ingredientes (para 4 personas)
1 puerro troceado
800 gramos de boletus limpios cortados en láminas
1 patata pequeña troceada
1 litro de caldo de verduras
200 ml de leche evaporada (o nata para cocinar)
AOVE
Pimienta negra molida
Sal
Elaboración
Paso 1. Sofríe el puerro y la patata hasta que estén doraditos. Sazónalos, mueve bien y retira.
Paso 2. Por otro lado, sofríe unas láminas de boletus y, cuando estén doradas, retíralas y reserva.
Paso 3. Pon otra vez el puerro en el fuego, añádele el resto de láminas de boletus y sofríe todo junto. Ve removiendo de vez en cuando hasta que suelten el agua.
Paso 4. A continuación, añade el caldo de verduras caliente y deja cocer durante 15 minutos. Espolvorea por encima un poco de pimienta y sal y remueve.
Paso 5. Retira y pasa todo por la batidora hasta que consigas una masa fina.
Paso 6. Sobre esta masa vierte la leche evaporada, ajusta la sal y mezcla bien. Reparte la crema en 4 platos hondos decorados con láminas de boletus.
PASTEL DE SALMÓN Y ESPÁRRAGOS
Pastel de Salmón y Espárragos
El salmón es uno de los ingredientes más típicos de las recetas navideñas, ya sea ahumado en tartaletas o fresco en pastel. Este te hará quedar como un chef de estrella Michelin delante de tus invitados.
Ingredientes (para 6 personas)
400 gramos de salmón limpio y troceado
7 huevos
1 cebolla picada
20 espárragos blancos de bote
Salsa de tomate
120 ml de brandy
250 ml de nata
Salmón ahumado
8 gambas cocidas
Salsa rosa
Mantequilla
Sal
Aceite
Pimienta
Elaboración
Paso 1. Rehoga la cebolla durante 5 minutos. Cuando esté doradita, añade el salmón troceado y 2 cucharadas de tomate. Remueve muy bien, añade el brandy, evapóralo durante un minuto y reserva.
Paso 2. En un bol, bate los huevos con la nata y échales sal y pimienta. Tritura los espárragos y precalienta el horno a 180 ºC.
Paso 3. Añade la mitad de los espárragos a los huevos batidos y el resto a la sartén donde tenías el salmón con el tomate y el brandy.
Paso 4. Engrasa un molde alargado apto para horno, vierte la mezcla de los huevos batidos con los espárragos y hornéala al baño maría durante 20 minutos.
Paso 5. Saca el molde con la mezcla de huevo y espárragos del horno y espárcele por encima el preparado de salmón. Vuelve a hornear, ahora durante 30 minutos.
Paso 6. Mientras tienes el pastel cocinándose en el horno, cuece los huevos restantes en agua con sal durante 10 minutos, enfríalos y pétalos.
Paso 7. Saca el pastel del horno, deja que se enfríe y desmolda con cuidado.
Paso 8. Para decorar, unta salsa rosa por toda su superficie y decóralo con rodajas de huevo cocido, gambas peladas y salmón ahumado.
CREMA LIGERA DE MARISCO Y HORTALIZAS
Crema ligera de marisco y hortalizas
Este primer plato es perfecto para la cena de Nochebuena o la de Nochevieja, ya que es una crema ligera, suave y muy sabrosa perfecta para comenzar el menú navideño. Además, si sirves la crema en vasitos y los decoras con los carabineros ensartados en brochetas, la presentación estará al nivel del momento. ¡Deliciosa!
Tiempo: 25 min
Ingredientes (para 4 personas)
4 cigalas
100 g de gambas
8 carabineros
2 zanahorias
1 cebolla
3 puerros
1 tomate?
750 ml de caldo de pescado
100 ml de nata líquida
½ copa de brandy
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Elaboración
Paso 1. Pela la cebolla y raspa las zanahorias. Lava y limpia los puerros. Pícalos todos y póchalos en el aceite, 15 min. Lava y trocea el tomate. Añádelo y cuece todo 10 min más.
Paso 2. Pela los carabineros, añade las pieles a las verduras con el resto del marisco pelado y troceado, y saltea 5 min. Flambea con el brandy, vierte el caldo y cuece 40 min.
Paso 3. Pasa por el chino, añade la nata, sazona y cuece la mezcla hasta que espese. Cuece las colas de carabinero 2 min en agua salada. Escúrrelas y sírvelas decorando la crema.
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